Schmorguke mit Minze und Kichererbsen

Schmorguke mit Minze und Kichererbsen

Für 2 Personen

• 1 Schmorgurke
• 1 Zwiebel
• 1 EL Mehl
• 200 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Senf
• 1 Dose Kichererbsen
• 1 Stängel Minze (oder 5-6 Blätter)
• Salz
• Pfeffer

Es ist allerbeste Schmorgurkensaison und was liegt da näher, dieses Essen was Omas aus ganz Deutschland Gemüsetheken stürmen lässt mit Einflüssen aus Indien zu paaren?
Zuerst die Schmorgurke schälen, entkernen und in mundgerechte Stücke schnippeln. Dann die Zwiebel würfeln. Zwiebeln und Schmorgurke in einen Topf werfen und anbraten. Dann das Mehl dazu und kurz mit „anbraten“ (oder wie man auch immer dazu sagt, wenn man Mehl brät). Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und den Senf hinzugeben und verrühren. Nun ca. 20 min bei geschlossenem Topf und mittlerer Hitze mit Tendenz nach unten köcheln lassen.

In der Zeit die Minze hacken und den Kichererbsensaft aus der Dose abgießen. Denn was klingt wie ein exotischer Saft aus fernen orientalischen Dörfern voller glücklicher Inder, schmeckt in Wirklichkeit wie Nasse Pappe, gewürzt mit einem Hauch von Blech.

Gehackte Minze und Kichererbsen die letzten 5 Minuten mitköcheln lassen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu gab es Reis, wobei Couscous sicher auch gut passt.

Ich wünsche einen amtlich gepflegten Appetit. <3

Kohlrabi mit Linsen und Walnüssen

Kohlrabi mit Linsen und Walnüssen

Für 4 Personen

• 2 Kohlrabis
• 4 Blätter vom Kohlrabi
• 8 EL Mandelmus
• 300 g Linsen (oder einfach 2 volle Kaffeetassen) (die Farbe ist egal, wie man will) (also die Farbe der Linsen, die der Kaffeetasse sollte in jedem Falle grün sein)
• 1 Handvoll Walnüsse
• 1 Zwiebel
• Salz
• Peffer
• Muskat

Als erstes den Kohlrabi schälen und würfeln, dann die Zwiebel würfeln. Und die Walnüsse fein hacken.

Nun die Linsen ins köchelnde Wasser schmeißen und ca. 7 Minuten darin köcheln lassen (auf jeden Fall kürzer als auf der Packung steht, weil sonst werden sie zu matschig).
Während die Linsen sich vom brodelnden Wasser treiben lassen, den Kohlrabi und die Zwiebel in einer großen Pfanne (am besten mit hohem Rand) anbraten.

In der gleichen Zeit auch die gehackten Walnüsse in einer kleinen Pfanne ohne Fett kurz anrösten (ca. 1 Minute) und beiseite stellen.
Also Linsen kochen, Gemüse anbraten und Walnüsse anrösten gleichzeitig. Klingt nach sagenhaftem Multitasking, schafft man aber auch als minderbegabte/r Multitasker/in.
Wenn die Linsen fertig sind, diese abgießen und dann ab in die Pfanne zum Gemüse. Auch die Walnüsse dürfen sich nun dazugesellen.

Jetzt das Mandelmus mit einem Löffel in die Pfanne träufeln (träufeln- je öfter man sich dieses Wort durch den Kopf gehen lässt, umso obskurer klingt es) und dann soviel Wasser dazugeben, bis eine Sauce mit Konsistenz nach Geschmack entsteht. Man kann auch mehr oder weniger Mandelmus nehmen, je nachdem wie viel Sauce einem lieb ist.

Das Ganze jetzt mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

Abschließend noch die Kohlrabiblätter hacken und unterheben.

Ich wünsche einen amtlich gepflegten Appetit. <3

gefüllte Zucchini

Gefüllte Zucchini

Für 2 Vielfräße oder 4 durchschnittliche Esser

• 1 große oder 2 kleine Zucchini
• 1 EL Senf
• 200g Räuchertofu
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 1 Zwiebel
• 2 Stängel Thymian
• 1 Stängel Rosmarin
• 4-6 Blätter Salbei
• 1 Prise Zimt
• 4 EL Mandelmus
• Salz
• Pfeffer

Vorweg gesagt hatte ich eine der größten Zucchini der Welt, ca. so groß wie ein Unterarm. Wer nur kleine findet, nimmt also lieber 2. Zuerst die Zucchini in der Mitte zerschneiden und dann die beiden Hälften aushöhlen. Das Fruchtfleisch lässt sich zu Aufstrichen etc. verarbeiten. In die ausgehöhlten Zucchini wird dezent Salz gestreut, aber wirklich nur wenig. Dann den Räuchertofu zerbröseln und mit einer Gabel kräftig zerdrücken. Den Räuchertofuhack dann in die Pfanne schmeißen und anbraten, dass er ordentlich Farbe bekommt. In der Zeit die Zwiebel würfeln. Hat der Räuchertofu Farbe bekommen, die Zwiebelwürfel zugeben. Während der Spaß brät, die Kräuter hacken. Nun ca. ¾ der gehackten Kräuter sowie den Esslöffel Senf noch kurz mit anbraten, anschließend mit den gehackten Tomaten ablöschen. Nun eine Prise Zimt (Zimt ist in meiner Küche unfassbar wichtig, weil er jedes Essen geil macht), sowie 1 TL Salz und Pfeffer reinstreuen.
Das, was nun in der Pfanne liegt, würde man am liebsten gleich aus der Pfanne wegessen. Ist aber nicht, denn das wird nun in die Zucchinihälften gegeben. Die gefüllten Zucchini sehen nun so aus:

Die Zucchini kommen nun bei 180° für 15 Minuten in den Ofen. In der Zeit 4 EL Mandelmus mit ½ TL Salz, den Kräutern und so viel Wasser vermischen, das es eine wunderbar geschmeidig vom Löffel fließende Konsistenz hat. Sieht so aus:

Nach den 15 Minuten die Zucchini mit der Mandelmusmischung bestreichen und für weitere 15-20 Minuten bei 180° in den Ofen schieben.

Ich wünsche einen amtlich gepflegten Appetit. <3