gefüllte Zucchini

Gefüllte Zucchini

Für 2 Vielfräße oder 4 durchschnittliche Esser

• 1 große oder 2 kleine Zucchini
• 1 EL Senf
• 200g Räuchertofu
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 1 Zwiebel
• 2 Stängel Thymian
• 1 Stängel Rosmarin
• 4-6 Blätter Salbei
• 1 Prise Zimt
• 4 EL Mandelmus
• Salz
• Pfeffer

Vorweg gesagt hatte ich eine der größten Zucchini der Welt, ca. so groß wie ein Unterarm. Wer nur kleine findet, nimmt also lieber 2. Zuerst die Zucchini in der Mitte zerschneiden und dann die beiden Hälften aushöhlen. Das Fruchtfleisch lässt sich zu Aufstrichen etc. verarbeiten. In die ausgehöhlten Zucchini wird dezent Salz gestreut, aber wirklich nur wenig. Dann den Räuchertofu zerbröseln und mit einer Gabel kräftig zerdrücken. Den Räuchertofuhack dann in die Pfanne schmeißen und anbraten, dass er ordentlich Farbe bekommt. In der Zeit die Zwiebel würfeln. Hat der Räuchertofu Farbe bekommen, die Zwiebelwürfel zugeben. Während der Spaß brät, die Kräuter hacken. Nun ca. ¾ der gehackten Kräuter sowie den Esslöffel Senf noch kurz mit anbraten, anschließend mit den gehackten Tomaten ablöschen. Nun eine Prise Zimt (Zimt ist in meiner Küche unfassbar wichtig, weil er jedes Essen geil macht), sowie 1 TL Salz und Pfeffer reinstreuen.
Das, was nun in der Pfanne liegt, würde man am liebsten gleich aus der Pfanne wegessen. Ist aber nicht, denn das wird nun in die Zucchinihälften gegeben. Die gefüllten Zucchini sehen nun so aus:

Die Zucchini kommen nun bei 180° für 15 Minuten in den Ofen. In der Zeit 4 EL Mandelmus mit ½ TL Salz, den Kräutern und so viel Wasser vermischen, das es eine wunderbar geschmeidig vom Löffel fließende Konsistenz hat. Sieht so aus:

Nach den 15 Minuten die Zucchini mit der Mandelmusmischung bestreichen und für weitere 15-20 Minuten bei 180° in den Ofen schieben.

Ich wünsche einen amtlich gepflegten Appetit. <3