Pastinaken-Mango-Suppe
Für 4 Personen
- 1 Zwiebel
- 3 Pastinaken
- 1 Mango
- ½ Bund Koriander
- 1 Dose Kokosmilch
- ½ TL Kreuzkümmel
- 1 Chilli
- 400 ml Gemüsebrühe
- 2 TL Kurkuma
- 2 TL Hefeflocken
- Salz
Zuerst wird das ganze Gemüse und die Mango fachgerecht
geschält und gewürfelt. Ob die Mango wirklich reif ist, merkt ihr, wenn beim Schnippeln
der Mangosaft literweise von den Händen tropft. Und generell alles im Umkreis der
Arbeitsfläche voller Mangosaft ist.
Dann die Zwiebel und Pastinaken in einem großen Topf bei mittlerer Hitze anbraten. Nach ca. 5 Minuten die Mangowürfel dazugeben und kurz mitbraten. Nun mit der Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen. Das kann jetzt so 10 Minuten köcheln, die Pastinaken sollten halbwegs weich sein. In der Zeit den Koriander hacken und dann mit den ganzen anderen Gewürzen in den Topf geben. Jetzt muss nur noch püriert werden und schon ist die Suppe fertig.
Dann die Zwiebel und Pastinaken in einem großen Topf bei mittlerer Hitze anbraten. Nach ca. 5 Minuten die Mangowürfel dazugeben und kurz mitbraten. Nun mit der Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen. Das kann jetzt so 10 Minuten köcheln, die Pastinaken sollten halbwegs weich sein. In der Zeit den Koriander hacken und dann mit den ganzen anderen Gewürzen in den Topf geben. Jetzt muss nur noch püriert werden und schon ist die Suppe fertig.
Ich wünsche einen amtlich gepflegten Appetit! <3
